世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，

食物中也是同時具有正負兩面，
　
除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？
　
我們應該先瞭若指掌，然後才能知所規避，

在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。
 

● 金針菜
　先泡兩小時煮熟進食。

新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉…等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食 ，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。

鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，
故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。

● 茄子
　經期及脾胃虛寒者別吃。
　
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃 ，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開 勿吃。
　

● 芋頭
　有痰、過敏體質者不宜。

芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多 ，所以咳嗽有痰者不宜吃。

芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。
　

● 韭菜
　性溫熱 酒後不要吃。

韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多 ，否則會腹脹難過。

患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡… …等等病患，不宜進食。

● 菠菜
　避免與高鈣食物同食。

菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人 ，最好避開勿吃。
　

● 白蘿蔔
　慢性胃炎等患者要避食。

白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎 、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。

白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃… …等中藥時，要避食白蘿蔔。
　

● 山藥
　婦科腫瘤者不宜再吃。

山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤 （包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。
　

● 薑
　一腐爛便要丟棄。

生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除 ，留下好的部分用，
因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」 ，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康 ，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
　

● 馬鈴薯
　發芽與綠皮馬鈴薯勿買

馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高 ，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素 」的馬鈴薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷， 孕婦吃到則可能會流產。
　

● 番茄
　未熟番茄含龍葵素。

未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼 ，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛 、胃腸發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。
 　

以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！